طرز تهیه شش برک، غذای اصیل لبنانی
تاریخ انتشار: ۱ تیر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۳۶۱۱۲۲
شیش برک یک نوع غذای اصیل لبنانی است؛ که از پیراشکی‌های کوچک گوشت تشکیل شده که در خورش ماست می‌پزند.
مواد لازم شیش برک لبنانی- ماست پرچرب ۱۰۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- آرد ۲ لیوان
- سیر ۳ حبه
- پیاز کوچک ۱ عدد
- روغن مایع گیاهی ۳ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
- گشنیز خردشده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، دارچین به میزان کافی
- ابتدا برای تهیه خمیر در یک کاسه آرد را همراه با کمی نمک مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
- برای تهیه ماده گوشتی داخل پیراشکی ها؛ ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و در یک تابه که یک قاشق روغن مایع در آن ریخته شده روی حرارت متوسط قرار دهید تا پیاز‌ها کمی سبک شوند. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و دارچین را به میزان لازم اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا گوشت قهوه‌ای شود. سپس تابه را از روی حرارت برمی داریم.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
- خمیر را از یخچال بیرون آورده روی سطح صافی با وردنه پهن کنید تا ضخامت آن حدود ۲ میلی متر شود. سپس با قالب گردی به قطر ۴ سانتیمتر یا کوچکتر خمیر را برش زده و مقدار متناسبی از مخلوط گوشتی روی نیمه پائینی آن قرارداده و نیمه دیگر را روی آن قرار داده و با دست لبه‌ها را بهم می‌چسبانیم.
- وقتی همه پیراشکی‌ها درست شد آن‌ها را روی کاغذ روغنی که کف سینی فر چیده شده مرتب می‌چینیم و به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا خمیر طلایی شود.
- برای آماده کردن سس؛ ماست را هم زده و داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. نشاسته را با حدود¼ پیمانه آب مخلوط کرده و با ماست مخلوط می‌کنیم دائم آن را هم بزنید تا ماست نبرد. وقتی کمی غلیظ شد شعله را کم کنید تا ماست ته نگیرد.
سیر‌های خرد شده را در یک تابه کوچک با یک قاشق روغن روی شعله کم، کمی تفت دهید تا بوی آن بلند شود سپس گشنیز خردشده را به آن اضافه کنید و هم بزنید بلافاصله قبل از اینکه بسوزند از روی شعله برداشته و به ماست اضافه می‌کنیم.
- برای سرو پیراشکی‌های گوشت را در بشقاب سرو قرار داده و روی آن سس ماست می‌ریزیم. اگر پیراشکی‌ها زمان زیادی در سس باقی بمانند حالت کرانچی خود را از دست می‌دهند و وا می‌روند.
نکات تکمیلی در مورد شیش برک- شیش برک جزو غذای ملل - عربی است
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه است.
- شیش برک را می‌توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۸ نفر مناسب است.
منبع: الکوثر
منبع: پارسینه
کلیدواژه: غذای لبنانی سبک زندگی پارسی خبر پیراشکی ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۳۶۱۱۲۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تهیه «غذای پزشکی» از امول ژل‌های حامل لیپاز پانکراسی
به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش بنیان ریاست جمهوری، خسروشاهی اصل در توضیح طرح پژوهشی خود با عنوان «تهیه و تعیین ویژگی امول ژل‌های خوراکی حامل لیپاز پانکراسی» که با حمایت بنیاد ملی علم ایران اجرا شده گفت: موضوع تحقیق یکی از نیازهای جامعه است که در بیماری نارسایی پانکراس کاربرد دارد؛ چرا که در این بیماری، پانکراس به تدریج توانایی تولی آنزیم‌های پانکراتیک را از دست می‌دهد. در این صورت جذب چربی و پروتئین مختل می‌شود.
وی افزود: لیپاز پانکراس یکی از آنزیم‌های بسیار مهم برای هضم چربی‌ها است و از ناپایدارترین آنزیم‌های پانکراتیک به شمار می‌رود. مهمترین مشکل افرادی که نارسایی پانکراس دارند، کمبود یا فقدان آنزیم لیپاز است.
این پژوهشگر در ادامه بیان کرد: کمبود هضم لیپولیتیک پانکراسی غیر قابل جبران است و چون منبع عمده انرژی چربی است احتمال سو تغذیه افزایش پیدا می‌کند و به دنبال آن فقر ویتامین و ریزمغذی‌ها ایجاد می‌شود. همین امر موجب نارسایی پانکراس آنزیم لیپاز به بدن می‌شود. با توجه به اینکه، ژلان قادر به تشکیل هیدروژل‌های وابسته به دما و مقاوم به اسید است؛ میتوان از آن در تهیه غذاهای پزشکی که داروی مورد نظر را از معده به سلامت عبور می‌دهند استفاده کرد.
این دانش آموخته دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی دانشگاه Reading انگلستان در ادامه به تعریف غذاهای پزشکی پرداخت و گفت: غذاهای پزشکی، نسل جدیدی از غذاها هستند که با غذاهای متداول و نیز غذاهای فراسودمند متفاوتند و هدف از تهیه و مصرف این دسته از غذاها کمک به درمان بیماران است.
وی تصریح کرد: با توجه به اینکه ژلان قادر به تشکیل هیدروژل‌های وابسته به دما و مقاوم به اسید است، میتوان در تهیه غذاهای پزشکی از آن استفاده کرد تا داروی مورد نظر را از معده به سلامت عبور دهند.
کد خبر 6097135
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟